江蘇滷豆乾

2022-05-19 08:04:08 字數 339 閱讀 3728

江蘇滷豆乾的做法1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入適量水浸泡30分鐘  

2.煮鍋加水,倒入浸泡後調味料水,**煮,開鍋後加醬油、生抽,繼續煮

3.豆腐洗乾淨

4.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

5.將豆腐回刀

6.煮至滷湯香味濃郁

7.將焯過水的豆腐入鍋同煮

8.加少許白糖、鹽,攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋,改小火煮20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用

烹飪技巧1、豆腐很吸味道,滷汁不可以太鹹;

2、滷汁用料應季個人口味新增;

3、豆乾滷好後放在滷汁中浸泡,上桌前再撈出,浸泡時間越長,豆乾味道越好。